Groups French

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Menu 7e Hemel (7ème Ciel)

Entrées

CARPACCIO
Émincé d’aloyau aux lardons, pignons, fromage vieux fermier râpé, assaisonnement au vinaigre balsamique et roquette
ou

CEVICHE DE POISSON
Le ceviche est un met au poisson cru très populaire dans les pays hispanophones d’Amérique latine. Diverses sortes de poisson peuvent être utilisées pour la préparation du ceviche. Le poisson est tout d’abord mariné avec du citron, du citron vert et de l’orange amère. Combinaison de cabillaud, saumon, gambes, avocat, piments, oignon rouge, pousse d’herbes aromatiques, papadum.
ou

POTAGE AUX PETITS POIS ET À LA MENTHE
Petits pois, menthe, yaourt
Plats principal

GAMBES DU CHEF
Gambes sauvages d’Argentine, légumes de saison, sauce au curry rouge, riz basmati
ou

RASCASSE DU NORD
avec gambe sauvage d’Argentine, salicorne, asperges vertes, sauce au curry rouge
ou

BIFTECK D’ANGUS D’ABERDEEN
Légumes de saison, sauce au choix : sauce au poivre, sauce au porto rouge, jus à la truffe ou sauce à l’échalote
Desserts

DESSERT SURPRISE
Laissez-vous surprendre par nos chefs!
ou

CAFÉ ZEVENDEN HEMEL
Café accompagné d’une liqueur de boule de Boisle-Duc et coiffé d’une touffe de Chantilly et de larmes de chocolat

36,50

Menu Jérôme Bosch

Entrées

NOIX DE VEAU
Noix de veau cuite à feu doux, roquette, sauce aux épices, petites tomates, poivron pointu
ou

GAMBES DU CHEF
Gambes sauvages d’Argentine, lé- gumes de saison, sauce au curry rouge, riz basmati
ou

PETITS PAINS À LA VAPEUR
avec veau braisé cuit à feu doux, sauce Hoisin, cébette, pousses de soja, crème fraîche
Plats principal

FILET DE CABILLAUD
Asperges vertes, antiboise, purée d’artichaut, tomates en grappes
ou

MÉDAILLON DE VEAU
en croûte épicée, jus d’échalote, ratatouille
ou

LOMO BELLOTA PARRILLADA
Le Lomo est une préparation artisanale de longe de porc. Il s’agit d’une viande maigre mais très riche et très savoureuse du fait du régime aux glands des porcs « Ibérico ». Parrillada correspond au mode de préparation du Lomo, mariné avec du persil, de l’ail et du citron et servi avec une crème de patate douce.
Desserts

DESSERT SURPRISE
Laissez-vous surprendre par nos chefs!
ou

CAFÉ ZEVENDEN HEMEL
Café accompagné d’une liqueur de boule de Boisle-Duc et coiffé d’une touffe de Chantilly et de larmes de chocolat

39,95

Réserve

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